在日本,松茸被誉为“蘑菇之王”,卖多少钱一斤?

松茸被日本人誉为“蘑菇之王”。每到松茸上市的季节,所有的超市或大型百货店的食品销售架上,松茸都处于最显眼的位置。尽管摆在那里的松茸都价格昂贵,但是日本人仍然对它情有独钟。

由于受今夏酷暑影响,日本国产松茸的产量大幅下降,现在日本国内的松茸价格大幅上涨。据记者了解,日本三田地区生产的松茸,最贵的现在已经卖到了1公斤17万日元(约合人民币1.02万元),堪称天价。

松茸在日本多少钱一斤

松茸产业潜力大

日本人喜欢用松茸做米饭、用它来烧汤,在日本的高级料理中,人们还把松茸放在小铁架上烧烤,烤出的松茸保持了原味,松软清香。日本人喜欢吃松茸,这其中的原因还在于它的营养价值。日本科研工作者研究发现,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效;同时还有治疗糖尿病、抗癌的效果。松茸被日本人视为食用菌中的珍宝,还曾经是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一。

在日本,和松茸相关的产业多种多样。除了最简单的直接销售之外,各家盒饭厂家都隆重推出“松茸”盒饭。虽然只有寥寥几片松茸,但就因为有了松茸的独特香味,一份最普通的松茸盒饭价格都在1000日元以上。尽管价格不便宜,但这样的松茸盒饭仍然很受日本人欢迎。而且秋天是食用松茸的最佳季节,所以得赶紧品尝,否则,只能等到来年再吃。日本的一些传统旅馆因推出松茸料理而很有人气。不久前,记者在新宿的一家料理店就餐,一份套餐中就因为有了一小片松茸,价格就高达8000日元。

在日本,旅游业也配合松茸收获季节的到来,推出了相关的旅游项目。旅行社组织人们到山上去采新鲜松茸。尽管这样的旅行价格昂贵,但由于能够亲自采摘到新鲜的松茸,因此很受当地老人们的欢迎。而各旅游胜地的餐馆也不甘示弱。为了吸引顾客,他们会在特定时期专门推出“松茸套餐”,让人们在一顿饭中同时吃到烤松茸、松茸饭、松茸汤等松茸大餐。

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开始寻找新的松茸进口国

日本国产的松茸个体大、色泽白,价格较高。在以东京为主的关东地区,人们喜欢不开伞的一二级松茸,而且越粗、越直越好。而在以京都、大阪为主的关西地区,人们则比较喜欢二三级半开伞和开伞的松茸,当地人认为,越是开伞的三级松茸,松茸本身的香味越浓郁,味道越好。

不过,今年日本国产松茸歉收的情况十分严重,这导致了日本松茸价格的大幅上涨。市场相关人士称,松茸价格之高“堪比泡沫经济最盛的时期”。对于普通老百姓而言,今年的高价松茸已经成为了高不可攀的奢侈品。

对于今年歉收的原因,日本鸟取大学农学部教授岩濑刚二分析称,“7~9月高温且基本未下雨,松茸的菌丝遭遇全国性的发育不良。西日本地区松树大量干枯,加之全球气候变暖导致日本气候开始呈现亚热带状态,这也对松茸歉收造成影响”。

由于需求量大,日本每年都从国外进口大量的松茸。主要的进口国为中国、朝鲜和韩国。有数据显示,日本每年从中国和朝鲜的进口额都超过1亿日元以上。记者了解到,由于种种原因,和往年相比,日本今年以来从中国和朝鲜进口的松茸数量有所减少。现在,日本进口商开始把进口松茸的目光转向澳大利亚、加拿大等地。

日本的富士电视台曾专门录制了一个节目,让在电视台门前路过的日本百姓,判断哪国产的松茸好吃。当然,品尝者事先并不知道所吃松茸的产地。最后的评判结果显示,来自日本、中国的松茸受到大家的好评。所以,虽然日本人从中国进口松茸有所减少,但是日本要想满足市场需求,短期内还离不开中国。当然,中国要想维持现有的出口量,也需要在质量上再下些工夫。

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