松茸的营养价值有哪些?

松茸营养丰富,其成分含有粗蛋白、粗脂肪、糖类、粗纤维、以及灰分等(表1)。

松茸的营养成分

松茸不仅蛋白质含量高而且种类齐全,包括人体必需的8种氨基酸,其中谷氨酸的含量为各种氨基酸之首。

松茸的粗脂肪为不饱和脂肪酸。所含的甘露糖、海藻糖、戊聚糖、甲基戊聚糖可提高人类免疫功能。

鲜松茸中含有维生素B1、B2、C和维生素PP(烟酸)。

松茸的灰分中含有多种营养元素,其中以钾、铁、镁、锌居多。

此外,还有其他菌类中少有的B-G酸、核酸衍生物、肽类、有机锗、多糖等。

据记载,松茸有强身、健胃、驱虫、止痛及理气化痰等功效。

松茸子实体内所含的多糖类物质对小白鼠肉瘤S-180的抑制率可达91.8%,有抗癌作用。

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